Helado de Pistacho

Ingredientes:

Preparación:

• Quitar la cascara de los pistachos y dejarlos remojando 10 minutos en agua hirviendo.
• Sacarles la piel y llevarlos a una procesadora sin agua.
• Agregar 300 ml de bebida vegetal de almendras y continuar mezclando.
• Verter la mezcla a una olla.
• En un recipiente aparte, mezclar 10 gr de maicena con 50 ml de bebida vegetal de almendras y reservar.
• Agregar a la olla la mezcla con maicena, 60 gr de azúcar y 300 ml de crema de coco.
• Batir a fuego lento con un batidor metálico hasta que suelte el hervor.
• En otro recipiente cremar las yemas con el azúcar utilizando un un batidor eléctrico.
• Agregar la mezcla de la olla sobre la crema de yemas y batir hasta enfriar. Verter la mezcla en un contenedor metálico y llevarlo al freezer por 30 minutos.
• Para evitar que se cristalice el agua y el helado quede cremoso, sacar el helado a los 30 min y remover con un tenedor.
• Llevar al freezer nuevamente repetir el proceso cada 30 minutos por 3 horas.

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